Acer doux
Charles-Aimé Robert – 8 ans d'âge
Après une fermentation de sève d’érable tardive jusqu’à 16 % d’alcool, Charles-Aimé Robert vieillit lentement en fûts de chêne. L’assemblage de barriques soigneusement sélectionnées mène à cet acer doux exceptionnel de 8 ans d’âge.
16 % alc. / vol.
Disponible chez Avril et en épiceries fines. Demandez le au point de vente le plus proche !
ACER n.m. – Québécois – Boisson alcoolisée de type vin obtenue par la fermentation de la sève d’érable.
Complexe et torréfié
Charles-Aimé Robert mêle au nez des parfums de caramel, de fruits confits et d’épices. Une texture exquise s’appuie sur des saveurs riches et pénétrantes qui nous portent du sucre d’érable au sarrasin, des fruits séchés (datte, pruneau) au caramel, du chocolat noir au grillé fin. Il est l’esprit, l’âme de la maison, et un clin d’œil à Charles-Aimé, le père de Vallier.
À table
On le sert en apéritif, au dessert ou encore on le déguste seul, pour des moments d’exception, rien de moins! Ses flaveurs riches sont en parfait accord avec le foie gras sur pain brioché, les fromages corsés (croûtes lavées, pâtes fermes vieillies et bleus) ainsi que les desserts au chocolat ou au caramel. Il déglace joliment des pétoncles tout juste saisis.
Médailles
Médaille d’or, Coupe des Nations, 2025
Médaille d’or, All Canadian Wine Championships, 2023
Médaille de bronze, Finger Lakes International, NY, 2024
Médaille de bronze, National Wine Awards of Canada, 2024
Médaille d’argent, Coupe des Nations, 2024
Ils ont dit
La cuvée haut de gamme du Domaine défie toutes les attentes. Un produit exceptionnel, racé!
– Nadia Fournier, chroniqueuse vin et auteure
Sève
100 % érable à sucre (Acer saccharum). Récolte de sève d’érable biologique des coulées de fin de saison pour exprimer les notes les plus complexes et torréfiées de l’érable.
Vinification
Un plus
Il est peu filtré et contient très peu de sulfites (sous les normes du bio et de la biodynamie).
Température de service
À déguster rafraîchi, 10 à 14 °C.
Taux de sucre résiduel
95 g/L.
Garde
Au moins 5 ans. Ouvert, il se conserve au moins 6 mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
Acer doux : Charles-Aimé Robert
Vous aimez les produits authentiques à haut degré de plaisir?
Osez le Charles-Aimé Robert 8 ans d’âge, et laissez-vous surprendre…
Charles-Aimé Robert, c’est un acer doux issu d’une sève d’érable récoltée en toute fin de saison, plus concentrée, plus riche. Quand on le goûte, on découvre un acer ample, racé et long en bouche. Il est superbe, rafraîchi, avec une terrine, du foie gras sur pain brioché ou des fromages de caractère comme les pâtes fermes vieillis, les croûtes lavées, les bleus. Il accompagne aussi les desserts au chocolat ou au caramel, ou se déguste simplement en digestif, pour prolonger le plaisir.
