Nuances d'érable pour
Gourmets curieux
Du plus délicat au plus corsé, nos sirops d’érable biologiques révèlent toute la richesse aromatique de la forêt québécoise. Récoltés au rythme des coulées printanières, ils dévoilent une palette de flaveurs étonnante : floral, beurré, grillé, caramélisé ou encore finement boisé. Bien plus qu’un simple sucre, chaque sirop possède sa personnalité et transforme aussi bien les cocktails, les plats salés que les desserts. Une invitation à redécouvrir l’érable sous toutes ses nuances.
Délicat et léger
Doré
coulée – Issu de la sève d’érable récoltée lors des toutes premières coulées du printemps.
flaveurs – Il présente des notes florales, d’érable doux, de cassonade et de noix. Il est aussi finement boisé. Sirop complexe, plaisir décuplé !
utilisation – Excellent dans les cocktails, la vinaigrette sucrée-salée, la salade de fruits, et pour sucrer le thé ou le café. En cuisson légère de poissons, de crustacés, de volailles ou de viandes blanches. Pour couper l’acidité de la tomate dans vos sauces.
Certifié biologique par ECOCERT Canada
Classification officielle – Doré, goût délicat
Distinctif et aromatique
Ambré
coulée – Issu de la sève d’érable récoltée depuis les premières coulées jusqu’à celles du milieu de printemps
flaveurs – On y retrouve des notes d’érable, d’amande, de beurre, de flocon d’avoine, de vanille, de tire et de grillé fin. Sirop complexe, plaisir décuplé !
utilisation – Idéal pour révéler la douceur des légumes, glacer les endives braisées, dans la sauce aigre-douce, avec le curry dans la cuisine indienne. Sur gaufres, crêpes, yogourt, pain doré, céréales, et crème glacée. Et dans la crème fouettée !
Certifié biologique par ECOCERT Canada
Classification officielle – Ambré, goût riche
Généreux et caramélisé
Foncé
coulée – Issu de la sève d’érable récoltée des coulées du milieu du printemps jusqu’aux coulées tardives.
flaveurs – Il exprime des notes d’érable, de caramel, de pain grillé, de noisette et quelque accent praliné. Sirop complexe, plaisir décuplé !
utilisation – Parfait pour cuisiner le jambon au four, les fèves au lard, les plats asiatiques, le canard, les côtes levées, les sauces barbecue. En marinade avec une réduction de sauce soya. En pâtisserie. Et pour réaliser le sucre à la crème.
Certifié biologique par ECOCERT Canada
Classification officielle – Foncé, goût robuste
Corsé et complexe
Très foncé
coulée – Issu de la sève d’érable récoltée lors des dernières coulées du printemps.
flaveurs – Il offre des notes d’érable, de sucre cuit, de caramel brûlé, de café, de chocolat, de réglisse, de résine, de mélasse et de fumé fin. La finale est longue et étirée d’une fine amertume. Sirop complexe, plaisir décuplé !
utilisation – Pour sucrer la compote de rhubarbe. Pour faire mariner le gibier, laquer les viandes. En remplacement du vinaigre balsamique. Dans la crème brûlée. Pur, pour dégustateur averti !
Certifié biologique par ECOCERT Canada
Classification officielle – Très foncé, goût prononcé
