Épices à steak de l’érablière - Domaine Vallier Robert

Épices à steak de l’érablière

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100 ml

Préparation : 20 minutes

Dans cette recette :


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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de pépites de sucre d’érable
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à soupe de champignons sauvages déshydratés
  • 1/2 cuillère à thé de baie de genièvre
  • 1/2 cuillère à thé de pousses de sapin séché
  • 1/2 cuillère à thé de pousses d’aulne (Poivre de dune ou poivre)

Préparation

  • Dans un moulin à épices, moudre les champignons séchés, les baies de genièvre, le sapin et l’aulne.
  • Ajouter le reste des ingrédients.

Notes du chef

  • Voici notre version « de l’érablière » des traditionnelles épices à steak de Montréal. Elle est préparée avec plusieurs aromates qu’on retrouve en forêt.
  • Si vous ne trouvez pas de pousses de sapin, vous pouvez les remplacer par quelques épines fraîches ou encore utiliser du mélèze, de l’épinette ou du cèdre.
  • Assaisonnez vos viandes avec ce mélange d’épices la veille, vos grillades seront encore meilleures !

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