Donner un
Nouveau souffle
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Nouveau souffle
Nous sommes intimement convaincus que l’érable doit être reconnu pour son caractère d’exception et son identité distinctive. C’est pourquoi nous avons choisi de nous éloigner de l’approche « traditionnelle » et de mettre en valeur sa richesse en développant et peaufinant un savoir-faire unique, la fermentation de l’eau d’érable en acers.
Magnifier l’érable par la création de produits nobles qui en révèlent toute la finesse et la complexité est notre motivation profonde. Elle traduit également notre attachement à la terre et notre désir de vous faire découvrir notre terroir forestier et la singularité de nos acers.
Santé !
Vallier Robert et Nathalie Decaigny
Nous sommes intimement convaincus que l’érable doit être reconnu pour son caractère d’exception et son identité distinctive. C’est pourquoi nous avons choisi de nous éloigner de l’approche « traditionnelle » et de mettre en valeur sa richesse en développant et peaufinant un savoir-faire unique, la fermentation de l’eau d’érable en acers.
Magnifier l’érable par la création de produits nobles qui en révèlent toute la finesse et la complexité est notre motivation profonde. Elle traduit également notre attachement à la terre et notre désir de vous faire découvrir notre terroir forestier et la singularité de nos acers.
Santé !
Vallier Robert et Nathalie Decaigny
Nos acers singuliers
À l’avant-garde depuis 1992, Vallier Robert récolte la sève d’érable et la transforme en acers, des vins de sève d’érable hors du commun. Fruit de nos printemps du Québec, ils conjuguent l’érable et le savoir-faire vinicole. Les meilleures sèves de notre érablière biologique, des installations à la fine pointe, des fermentations et des élevages à l’écoute de notre matière première différente, tout est mis en place pour élaborer des acers qui expriment le caractère, la finesse et la nature de l’érable.
Nos acers singuliers
À l’avant-garde depuis 1992, Vallier Robert récolte la sève d’érable et la transforme en acers, des vins de sève d’érable hors du commun. Fruit de nos printemps du Québec, ils conjuguent l’érable et le savoir-faire vinicole. Les meilleures sèves de notre érablière biologique, des installations à la fine pointe, des fermentations et des élevages à l’écoute de notre matière première différente, tout est mis en place pour élaborer des acers qui expriment le caractère, la finesse et la nature de l’érable.
Mousse des bois
Acer mousseux – Méthode traditionnelle
Prémices d’avril
Acer blanc
Val ambré
Acer doux – Vieilli en fût de chêne
Charles-Aimé Robert
Acer doux – Vieilli en fût de chêne
Nos produits fins
L’érable est incontestablement un fleuron du patrimoine gastronomique québécois. Qu’il s’agisse de gelées, de beurre nature ou aux noix de Grenoble, de terrines, de sucre fin ou en pépites, de chocolats ou de bonbons, nos produits fins dérivés du sirop d’érable ont l’art de cultiver la gourmandise et sont certifiés biologiques par Ecocert Canada.
Nos produits fins
L’érable est incontestablement un fleuron du patrimoine gastronomique québécois. Qu’il s’agisse de gelées, de beurre nature ou aux noix de Grenoble, de terrines, de sucre fin ou en pépites, de chocolats ou de bonbons, nos produits fins dérivés du sirop d’érable ont l’art de cultiver la gourmandise et sont certifiés biologiques par Ecocert Canada.
Gelée d’érable biologique
Nos sirops gourmands
Le sirop d’érable, c’est la sève d’un arbre, concentrée ! 100 % naturel, sa production ne nécessite ni pesticides, ni irrigation, ni déforestation. Il est non raffiné, et ne contient aucun additif, mais bien des minéraux, vitamines et antioxydants. Surtout, le sirop d’érable, c’est bon !
De couleurs et de notes aromatiques distinctes, nous proposons des sirops biologiques distinctifs et pour toutes les utilisations.
Nos sirops gourmands
Le sirop d’érable, c’est la sève d’un arbre, concentrée ! 100 % naturel, sa production ne nécessite ni pesticides, ni irrigation, ni déforestation. Il est non raffiné, et ne contient aucun additif, mais bien des minéraux, vitamines et antioxydants. Surtout, le sirop d’érable, c’est bon !
De couleurs et de notes aromatiques distinctes, nous proposons des sirops biologiques distinctifs et pour toutes les utilisations. La règle de base : les sirops aux flaveurs délicates s’accordent parfaitement avec les mets aux saveurs subtiles, tandis que les sirops aux flaveurs prononcées s’harmonisent davantage avec les plats aux saveurs marquées.
Sirop d’érable biologique
Des cadeaux emballants
Ils sont uniques et font la couleur de notre territoire. Offrez nos produits dans des présentations cadeaux qui ont du style ! Pour surprendre, faire découvrir, et faire plaisir !
Des cadeaux emballants
Ils sont uniques et font la couleur de notre territoire. Offrez nos produits dans des présentations cadeaux qui ont du style ! Pour surprendre, faire découvrir, et faire plaisir !
Le Domaine Vallier Robert
On vous attend !
Au Domaine Vallier Robert, nous vous proposons une expérience authentique, vraie. Durant votre visite, entrez dans la réalité de notre milieu, découvrez notre histoire et l’art de la fermentation de l’érable, parcourez les différentes étapes de nos méthodes de production – de la sève d’érable au sirop et aux alcools fins – et terminez par une dégustation commentée. Envie d’un verre d’acer ou d’un cocktail? Installez-vous sur la terrasse de l’Acer Café. Et n’oubliez pas la boutique, elle vaut le détour.
Nous accueillons les voyageurs et les groupes, une réservation est requise pour ces derniers.
Le Domaine Vallier Robert
On vous attend !
Au Domaine Vallier Robert, nous vous proposons une expérience authentique, vraie. Durant votre visite, entrez dans la réalité de notre milieu, découvrez notre histoire et l’art de la fermentation de l’érable, parcourez les différentes étapes de nos méthodes de production – de la sève d’érable au sirop et aux alcools fins – et terminez par une dégustation commentée. Envie d’un verre d’acer ou d’un cocktail? Installez-vous sur la terrasse de l’Acer Café. Et n’oubliez pas la boutique, elle vaut le détour.
Nous accueillons les voyageurs et les groupes, une réservation est requise pour ces derniers.
Horaire
| Horaire régulier Lundi – vendrediWeekend de la Fête du travail et de l’Action de grâces |
9h – 17h
ouvert |
| Saison estivale (24 juin – 2 septembre)
Mardi à jeudi + samedi Vendredi 5 à 7 du vendredi |
10h – 18h 11h – 20h 17h – 20h |
| Temps des sucres 7 jours/7 |
9h – 17h |
Fermé 3 semaines après Noël.
Sur rendez-vous de mi-janvier à la mi-mars (début du temps des sucres).
Coordonnées
145, rue du Vieux Moulin
Auclair (Québec) Canada G0L 1A0
+1 418 899 2825
Horaire
| Horaire régulier | |
| Lundi – vendredi | 9h – 17h |
| Fins de semaine de la Fête du travail et de l’Action de grâces | Ouvert |
| Saison estivale (24 juin – 2 septembre)
Mardi à jeudi + samedi Vendredi 5 à 7 du vendredi de 17h à 20h
|
10h – 18h 11h – 20h 17h – 20h |
| Temps des sucres 7 jours/7 |
9h – 17h |
Fermé 3 semaines après Noël.
Sur rendez-vous de mi-janvier à la mi-mars (début du temps des sucres).
Coordonnées
145, rue du Vieux Moulin
Auclair (Québec) Canada G0L 1A0
+1 418 899 2825
