Le brunch : un repas maison et gourmand pour bien commencer la journée
Quelle fantastique idée que de combiner deux repas en un pour prolonger les discussions animées et pour le plaisir des sens! Un instant tout indiqué pour partager un festin matinal savoureux aux côtés de ceux qu’on aime, décontractés, à discuter des grands sujets de l’heure, tout en se prélassant pour entretenir ce sentiment d’une journée qui ne finira jamais… Le brunch, le plus polyvalent des repas, est une occasion sans pareil pour magnifier le moment.
Partager le plaisir avec un menu aux saveurs sucrées et salées
Le brunch se veut gourmand en alliant les arômes sucrés et fruités du déjeuner à ceux plus riches et salés des plats du midi. C’est ce qui fait tout son charme! Peu importe les préférences des invités à votre table, tous trouvent leur compte parmi la variété des assiettes joliment disposées.
Que ce soit avec la salade de fruits frais et sa crème fraîche sucrée à l’érable, le jambon au sirop d’érable, la brouillade d’oeufs aux légumes grillés, les muffins juste tièdes, l’assortiment de pains plus savoureux les uns que les autres et de confitures et gelées du terroir ou encore avec les petites patates grelots du jardin arrosées de beurre fermier, les brunchs charment tous les palais, sans exception! Une formule conviviale pour recevoir avec simplicité et générosité ou même avec un petit brin de sophistication si l’idée vous en dit. En guise d’inspiration, voici deux de nos recettes chouchous.
Escalade de crêpes aux 2 pommes et beurre d’érable aux noix
Alléchante, cette montagne de crêpes en fera saliver plus d’un! Le secret de son succès? La touche de beurre d’érable aux noix de Grenoble cachée entre chaque étage de crêpes pour une surprise savoureuse. En finition, on garnit l’escalade de pommes sautées au beurre et de sucre fin d’érable. Un autre avantage de cette recette, ces crêpes vous permettent de réutiliser un reste de purée de pommes de terre. Et elles sont également très intéressantes en petit format comme support au gravlax ou aux rillettes de truite.
Rillettes de porc à la gelée d’érable au Val ambré
L’un de vos invités lève le nez sur les viennoiseries les plus exquises? Épatez-le avec ces rillettes de porc maison garnies d’une étonnante gelée d’érable au Val ambré, notre vin doux de sève d’érable. Mais sachez-le, avec cette recette vous deviendrez forcément les hôtes favoris de toute votre troupe!
Les enfants et le déjeuner, un duo gagnant
Il ne commence pas trop tôt, il ne finit pas trop tard, le brunch est le moment parfait pour recevoir, les enfants inclus! À cette heure de fin de matinée, petits et grands sont en pleine forme et remplis d’énergie. Tous réunis à la grande tablée, dans le partage, parmi les odeurs alléchantes, les rires et la bonne humeur, chacun peut profiter de l’instant, et pourra même amplement profiter du reste de la journée. C’est aussi ça, la beauté du brunch!
La limonade d’Henri
Avec la limonade d’Henri, les enfants finiront leur verre avant même que vous ayez eu le temps de préparer le cocktail des adultes! Cette limonade colorée et joyeuse est une création de Nathalie, copropriétaire du Domaine Acer, et de son fiston, Henri, qui en vendait au marché public pour se faire un peu d’argent de poche. Du jus de citron frais, un soupçon de jus de canneberge et la juste dose de sirop d’érable ambré forment un heureux mélange, enfants contents certifiés!
Aurevoir Mimosa, faites place au Mousse des bois!
Même si notre Mousse des bois est LE secret du meilleur mimosa, pourquoi ne pas faire preuve d’originalité pour ajouter aux plaisirs de la table et oser présenter un cocktail plutôt que ce classique du brunch? Optez pour une recette différente, qui conserve le côté agrumes du mimosa au premier plan, mais dans laquelle des notes de sapin et de gingembre étonnent et sont en plus très tendance. Pour surprendre vos convives, ajoutez au Mousse des bois, notre vin mousseux aérien et fruité issu de la sève d’érable, un autre alcool local, l’Amermelade, et magnifiez l’instant…
Cocktail au Mousse des bois et Amermelade
Le Mousse des bois est élaboré selon la méthode traditionnelle à partir d’une sève d’érable de tout début de saison. Après avoir vinifié un vin tranquille (sans bulles), on lui ajoute un peu de sirop d’érable, des levures et on l’embouteille immédiatement. Cette seconde fermentation en bouteille crée le gaz carbonique et ainsi l’effervescence recherchée. À 7g ou 0g de sucre par litre, Mousse des bois présente l’expression forestière la plus pure. Ses arômes légèrement boisés, sa fine amertume, sa bouche vive sont un accès direct à la nature profonde, brute, de la matière première «érable». Avec l’Amermelade, la lime et le sirop d’érable, il fait un cocktail parfait! Pour plus de 6 convives, tournez-vous vers notre format 1,5 L, on vous en redemandera certainement! Voici la recette!
Ingrédients
- Glaçons
- 150 ml de Mousse des bois
- 60 ml d’Amermelade
- 2 c. à thé de sirop d’érable
- Le jus d’une lime
- Pour la déco : une tranche de lime
Préparation
- Dans un verre de type old fashioned, déposez une poignée de glaçons.
- Ajoutez les ingrédients dans l’ordre, et brassez le tout à la cuillère.
- Décorez chaque verre d’une tranche de lime avant de déguster!
